فوائد الزعفران
- التفاصيل
- تاريخ النشر السبت, 02 يناير 2010 00:00
- المجموعة: مشاركات القراء
أرسلت بواسطة غزال الراية
نبات بصلي من فصيلة السوسنيات، والجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح وتسمى (السّمات) وتنزع من الزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. وهذه المادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز، وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.
المواد الفعالة:
تحتوي أعضاء التلقيح (السمات) على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية ومواد ملونة.
الخصائص الطبية:
ـ يستعمل الزعفران كتوابل في تجهيز الأطعمة والمأكولات.
وأوضح الباحثون أن الفوائد الصحية للزعفران قد ترجع بصورة جزئية إلى محتواه العالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي "لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية وعلاج من السرطان.
وأشار الخبراء إلى أن زراعة الزعفران وحصاده عملية غاية في الصعوبة لذلك فإن مصادره محدودة وغالية, منوهين إلى أن هذه الدراسة تضيف إثباتات جديدة على أن بعض الأطعمة والبهارات تحتوي على مركبات تملك خصائص واقية من السرطان. فعلى سبيل المثال, أظهرت الدراسات الحيوانية أن نبتة "روزماري" تقي من سرطان الثدي, وأن الكركم يحمي من بعض أنواع الأورام. وتقترح الدراسات أن الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات, وخاصة من العائلة البصلية, مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط, قد يساعد في الوقاية من أمراض سرطانية معينة.
ويستخرج الزعفران من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتم استخراجها بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها وزراعة الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في إيران حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يق عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة ، كما أن الزعفران الطازج حيت يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط.
فائدة الزعفران
الطب الحديث لا يعترف بأن الزعفران منشطا جنسيا وأن ما كان يعتقد قديما هو غير صحيح يعتبر الزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من يشربه، منبه للمعدة،شديد المفعول للأمعاء والأعصاب ، منشط مدر للطمث ، و الزعفران يدخل في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب وبعض أنواع الكحل المساعد في إزالة الغشاوة من العين.
استخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل النزلات المعوية ، وكمهدأ لاضطرابات المعدة ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد والتخفيف من غازات المعدة وكذلك في العلاجات الدينية ككتابة الأوردة والآيات القرآنية بمداد من الزعفران وماء الورد جلبا للنفع والشفاء بإذن الله .
يدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثة كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي وكثير من الأدوية الأخرى .
يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن مثل العصفر المشابه له اللون وفي سرعة الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران صحيح.
تؤكد الأبحاث بأن كثرة أكل الزعفران تصدع الرأس وتنوم الحواس لذا ينصح بعدم الإكثار منه للحصول على غرام واحد من الزعفران الأصلي يلزم لذلك مائة زهرة وللحصول على نصف كيلو من نفس الصنف يحتاج 225 ألف زهرة من زهور الزعفران لذا كان سعره باهظا .
أجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليش في أطراف شعره صفرة وأفضله الطري الحسن اللون الذكي الرائحة الغليظ الشعر الذي يوجد في أطرافه سبه بياض.
أثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى (لروسين) طعمها حلو وهذه المادة مقوية للأعصاب ومنشطة ومنبهة وتساعد على إدرار الطمث عن المرأة.
المصدر : كتاب فوائد الأعشاب وموقع طب بديل
-
2010-01-04 16:58:47 | مجهول
(( الزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من يشربه ))
وان ااقول وش سبب سعادتي هالعصريه اثري الوالده تحط بالشاي زعفران .. يالبا قلبهااا
مشكور يالغزال ع الموضوع المفيد .
-
2010-01-04 17:01:34 | عيد بن شاكر
من باجر وانا جايب الزعفران بالديوانيه ...
اسرار لم نكن نعرفها من الاول ..
معلومات قيمه وهذي الاعشاب مذكوره بالقران .
-
2010-01-05 11:56:57 | ام ماجد
شكرا على المعلومة جزاكم اللة خيرا بالنسبة للزعفران لا استغني عنة احطة في القهوة العربية مع الهيل طعم ورائحة جميلة منعشة
-
2010-01-05 12:20:04 | نورة
الزعفران لون ورائحة عطرية مفيدة انا احطة القهوة وبعض انواع الاكل خصوصا المندي
-
2010-01-06 09:00:10 | حجازية
سكرا مرررررررررررررررررررررررررررررررررررة على الموضوع صراحة عجبني انا احب استخدمة في القهوة العربية
-
موضوع قيم
في قديم الزمان كان الزعفران يتواجد فقط في افخم القصور...
سبحان الله...
والزعفران من النباتات التي تتواجد في الجنهاللهم ارزقنا الفردوس الاعلى امييين
-
موضوع قيم
في قديم الزمان كان الزعفران يتواجد فقط في افخم القصور...
سبحان الله...
والزعفران من النباتات التي تتواجد في الجنه
اللهم ارزقنا الفردوس الاعلى امييين
-
2010-01-06 09:00:10 | حجازية
سكرا مرررررررررررررررررررررررررررررررررررة على الموضوع صراحة عجبني انا احب استخدمة في القهوة العربية
-
2010-01-05 11:56:57 | ام ماجد
شكرا على المعلومة جزاكم اللة خيرا بالنسبة للزعفران لا استغني عنة احطة في القهوة العربية مع الهيل طعم ورائحة جميلة منعشة
-
2010-01-05 12:20:04 | نورة
الزعفران لون ورائحة عطرية مفيدة انا احطة القهوة وبعض انواع الاكل خصوصا المندي
-
2010-01-04 17:01:34 | عيد بن شاكر
من باجر وانا جايب الزعفران بالديوانيه ...
اسرار لم نكن نعرفها من الاول ..
معلومات قيمه وهذي الاعشاب مذكوره بالقران .
أنظر أيضا
لا تشرب .. لا تاكل مشاركة من (خالد شاهر) أشكر جهودكم في صحيفة عناية واردت المشاركة بهذة الجمل التي...
فوائد البصل والثوم صحيفة عناية ( مشاركات القراء ) غزال الراية : فوائد البصل : 1ـ غنّي بالفيتامينات...
القيم الغذائية للتمر (الرطب) مشاركة القارئة ( غزال الراية ) اختص الله الرطب بفضائل كثيرة حيث انها مصدر خير وبركة...
رموز مهمة جداً على العبوات البلاستيك صحيفة عناية ( مشاركات القراء ) مها محمد : كثيرا مانشاهد هذه الرموز على العلب...
شكرا لكاتبة المقال والقائمين على اصحيفه معلومه قيمه نامل الاستمرار في شرح اصناف اكثر اهميه واكثر استخدام لتعم الفائده